Camellia sinensis bitkisinin henüz açmamış genç tomurcuklarının ve taze yapraklarının minimal işleme tabi tutularak elde edildiği en doğal çay çeşitlerinden biridir. Genellikle Çin’in Fujian bölgesinde üretilir. Toplanan tomurcuklar sadece soldurulup kurutulur; bu da beyaz çayın oksidasyona uğramadan saf ve hafif bir aromaya sahip olmasını sağlar.
Lezzet Özellikleri:
Tat profili son derece hafif, yumuşak ve zariftir. Bitkisel, floral ve hafif tatlı alt notalar barındırır. Damakta ipeksi bir his bırakır. Demlendiğinde açık sarı ile soluk altın tonlarında bir renge sahip olur.
Kullanım Alanları:
– Günün her saatinde hafif ve düşük kafeinli bir içecek olarak tercih edilebilir.
– Meditasyon veya dinlenme zamanlarında zihni ve bedeni rahatlatmak için idealdir.
– İnce aroması sayesinde sade içime uygundur, tatlandırıcıya ihtiyaç duymaz.
Demleme Önerisi:
1 çay kaşığı (yaklaşık 2–3 gr) beyaz çayı, 75–80 °C sıcaklıktaki 200 ml suyla 4–5 dakika demleyin. Aynı yapraklar 2–3 kez demlenebilir. Her demleme turunda farklı aromatik notalar ortaya çıkar.
Nasıl Saklanır?
Beyaz çay, hava geçirmez kaplarda, doğrudan ışıktan ve nemden uzak bir yerde saklanmalıdır. Serin ve kuru bir ortamda muhafaza edildiğinde uzun süre tazeliğini ve aromasını korur.
💡 Püf Noktası: Beyaz çayın hassas doğası, düşük sıcaklıkta ve dikkatli bir demlemeyle ortaya çıkar. Gongfu demleme yöntemiyle farklı tat katmanları daha net hissedilir.
Gongfu Cha (工夫茶), Çin kökenli geleneksel bir çay demleme yöntemidir ve özellikle Oolong, Pu-erh ve kaliteli yeşil/siyah çayların en rafine halini ortaya çıkarmak için kullanılır. “Gongfu”, bu yöntemin ustalık ve özen gerektirdiğini vurgular.
🫖 Gongfu Demleme Yöntemi – Adım Adım
🧂 Gerekli Malzemeler:
-
Gaiwan (kapaklı çay kasesi) veya küçük bir Yixing çaydanlığı
-
Küçük çay fincanları
-
Su ısıtıcısı
-
Kettle termometresi (isteğe bağlı)
-
Çay tepsisi (çayın taşmasını toplamak için)
-
Çay kaşığı ve süzgeç
-
Kaliteli bütün yapraklı çay (özellikle Oolong, Pu-erh veya beyaz çay)
🔄 1. Ekipmanları Isıtın
Gaiwan, fincanlar ve çay potu sıcak suyla çalkalanarak ısıtılır. Bu adım, demleme sırasında ısı kaybını önler ve aromasını artırır.
🌱 2. Çayı Ekleyin
Gaiwan’a çay miktarı olarak genellikle fincan hacminin %10-15’i kadar çay yaprağı konur. (Yani 100 ml'lik gaiwan için 5–7 gram arası çay)
🚿 3. İlk Yıkama (Opsiyonel ama gelenekseldir)
İlk sıcak su eklenir ve birkaç saniye içinde dökülür. Bu “çayı uyandırma” aşamasıdır; tozdan arındırır ve yaprakların açılmasına yardımcı olur.
💧 4. Demleme – Kısa ve Çoklu
Sıcaklık genellikle çay türüne göre 85–95°C arasında olmalıdır.
İlk demleme süresi genellikle 10–20 saniye arasıdır.
Her yeni demlemede süre kademeli olarak 5–10 saniye artırılır.
İyi kalitede çaylar 6–8 kez demlenebilir.
☕ 5. Servis
Demlenen çay, süzülerek küçük fincanlara dökülür. Her fincan, farklı bir aroma profili sunar; tat her demlemede gelişir, yumuşar veya derinleşir.
📌 İpuçları:
-
Su kalitesi, çayın tadını doğrudan etkiler. Arıtılmış veya düşük mineralli su tercih edin.
-
Her demleme arasında yaprakların fazla soğumasına izin vermeyin.
-
Gaiwan kullanımı başlangıçta zor görünse de aroma açısından çok etkilidir.
-
Sessiz bir ortamda, odaklanarak yapılırsa Gongfu demleme adeta bir meditasyon haline gelir.
🔍 Neden Bizi Tercih Etmelisiniz?
- Perakendecilik Tecrübemiz: Perakende sektöründe 8 yıldır hizmet veren mağazamız, müşteri memnuniyetini artırmak adına satış sonrası da hizmet vermektedir. Satış sonrası müşterilerinizin sorularını yanıtlamak, deneyimleri hakkında geri bildirimler almak ve geri bildirimlerine göre iyileştirmeler yapmak hizmet kalitemizi geliştiren en önemli faktördür. Yerel üreticilerden özenle temin edilen baharat ve bitkiler, mağaza çalışanlarımızın ve mağaza müşterilerimizin günlük olarak kontrolünden geçmektedir. Perakendeciliğin doğası gereği sahip olduğumuz ve koruduğumuz bu kontrol mekanizması sayesinde gelişen kalite standartlarımızı siz değerli müşterilerimize sunuyoruz.
- Taze ve Hızlı Sirkülasyon: Sipariş edilen ürünlerimiz, mağazamızdan doğrudan size gönderilir. Ürünlerimiz depoda bekletilmez; yüksek sirkülasyon sayesinde tazeliklerini korur.
- Mağaza Deneyimini Evinize Taşıyoruz: Sanki mağazamıza gelip alışveriş yapıyormuşsunuz gibi, en kaliteli ve taze ürünleri aynı özenle sizlere sunuyoruz.
📦 Paketleme: Hava almaz, doğa dostu paketleme ile tazeliği uzun süre korunur. Ürünlerimiz tamamen katkısızdır ve herhangi bir kimyasal işleme maruz kalmaz.